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小编为您透露运用色差仪检测植物油色泽的真正用意是什么

发布时间:2021-01-22 点击次数:4075

植物油是我们目前生活中必不可少的调味品之一日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,现代生活人们对生活品质要求越来越高日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,食品的安全与营养价值是消费者最关心的问题之一。传统检测植物的方式设计很多化学物品对食品本身有很大的影响,而且测量结果不一定准确日博体育在线_官网平台,所以现在科学生产生产商们开始使用色差仪种新兴精密仪器检测日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台。

色差仪

目前,检验植物油的指标有很多,如酸价日博体育在线_官网平台、碘价日博体育在线_官网平台、过氧化值等日博体育在线_官网平台。但是日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,由于化学方法比较麻烦而且还需大量有机溶剂日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,不但增加了检测成本日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,而且对检测者造成危害日博体育在线_官网平台。因此日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,油脂色泽又成为油脂质量评价的依据之一日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台。植物油脂具有各种不同的颜色日博体育在线_官网平台,主要是由于油籽粒中含有类胡萝卜素日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台、黄酮类色素日博体育在线_官网平台、叶绿素日博体育在线_官网平台、棉酚等多种色素物质,在制油过程中溶于油脂的缘故日博体育在线_官网平台。油脂的色泽,除了与油籽粒的粒色有关之外日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,还与加工工艺以及精炼过程有关日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台。此外日博体育在线_官网平台,油脂品质变劣和油脂酸败也会导致油色变深日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台。所以日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,测定油脂的色泽日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,可以了解油脂的纯净程度日博体育在线_官网平台,加工工艺和精炼程度日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,也可判断是否变质。我国植物油国家标准中日博体育在线_官网平台,常采用罗维朋比色计法测定色泽,并制定了相应的指标日博体育在线_官网平台。然而目视比较油脂的颜色这种方法需要有熟练的经验和较高的素质,并且受环境因素的影响日博体育在线_官网平台,色差仪的出现代替了这种目视比色法日博体育在线_官网平台。


以加热花生油为研究对象日博体育在线_官网平台,进行色泽参数与化学指标之间关系的研究。结果表明:酸价和碘价分别与加热时间和色泽参数之间呈线性关系日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台;过氧化值随加热时间增加先急剧增高后缓慢下降日博体育在线_官网平台,与色泽参数L*、a*、b*值不呈线性关系日博体育在线_官网平台。

色差仪测量植物油色泽不但快速而且准确安全日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台日博体育在线_官网平台,分析清晰日博体育在线_官网平台。现在市场流通的大多数色差仪都提供上位机软件可以直接连接色差仪与电脑,建立色彩数据库,对以后产品的色泽测量和评级提供最大的便利日博体育在线_官网平台。

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